在飲食業開設一家食肆最重要的一環就是獲得相關的牌照。食肆牌照是經營飲食業必不可少的許可證，根據不同的業務類型，包括普通食肆牌照、小食食肆牌照、食物製造廠牌照和工廠食堂牌照等。生意駅 會介紹食肆牌照的不同類型、申請程序以及在裝修過程中需要注意的事項。
食肆牌照的類別
普通食肆牌照（General Restaurant Licence）
持牌人可烹製和售賣任何種類食物，適用於一般餐廳、咖啡店、茶餐廳等提供堂食的場所。又稱「大牌」。
小食食肆牌照（Light Refreshment Restaurant Licence）
持牌人只可以簡單又不會產生大量油煙的烹調方法， 例如烚、燉、蒸、燜、煎（不包括油炸和快炒）烹製和售賣食物，適用於提供小食、糕點等輕食的場所，如點心店、甜品店等。
食物製造廠牌照（Food Factory Licence）
適用於生產、包裝、加工食品的工廠，如麵包廠、飲料生產廠等。
工廠食堂牌照（Factory Canteen Licence）
適用於工廠內提供員工餐飲服務的食堂。
食肆牌照店鋪規格要求
普通食肆牌照和小食食肆牌照在廚房要求各有不同。如普通食肆要求面積100 平方米或以下的店舗，廚房需佔總樓面面積的 25%，但不小於 8 平方米。而小食食肆則是要求面積23 平方米或以下，廚房需佔總樓面面積不小於 4.5 平方米。
普通食肆和小食食肆須提供的衞生設備數目是一樣的，視乎顧客及員工人數而定。
《食肆牌照申請指南》
需要額外牌照的食品
酒牌
如果想要在餐廳出售酒類就必須申請酒牌。
申請詳細可參考《酒牌/會社酒牌申請指南》
燒味及鹵味店牌照
根據香港法例的規定，任何人士如有意在本港的樓宇內經營燒味及鹵味店， 必須在開業前向發牌當局申領燒味及鹵味店牌照。至於在菜館樓宇內售賣燒味鹵 味的菜館持牌人，則只須取得發牌當局批准，在其牌照上附加准予售賣這些食品項目的批註。
食肆牌照申請流程
申請食肆牌照的基本流程如下：
成立公司並註冊帳戶：首先，您需要完成公司註冊，並開立公司帳戶，以便進行後續的商業交易和財務操作。
選擇店址：確定適合經營食肆的店址，考慮地點、租金、面積等因素，並確保店址符合相關法規和規定。
繪製裝修設計圖：僱用專業設計師或裝修公司，製作符合衛生、安全和功能要求的裝修設計圖。
向食環署申請：根據所選的店址和裝修設計圖，向食環署遞交申請，申請表格中需要提供相關的公司和店址資訊。
進行實地考察：食環署會進行實地考察，以核實申請資料和現場情況是否符合衛生、安全要求。
取得"發牌條件通知書"：如果透過實地考察，食環署將向您發出"發牌條件通知書"，其中列明申請取得牌照的條件和要求。
進行實際裝修：依照"發牌條件通知書"的要求，進行實際的裝修工作，包括室內裝修、設備安裝等。
進行各部門實地考察：裝修完成後，食環署、消防處等相關部門將進行實地考察，以確保您的店鋪符合衛生、安全和消防要求。
獲得消防證書：如果透過消防部門的考察，您將獲得消防證書，證明您的店鋪符合消防安全標準。
獲得正式食肆牌照：在完成所有相關考察和獲得消防證書後，您可以向食物環境部門申請正式的食肆牌照。
開業：一旦獲得正式食肆牌照，您就可以正式開展食肆業務。
食肆牌照費用2023
普通食肆和小食肆牌照的費用根據樓面面積計算。 普通食肆牌照費用：
面積在100平方公尺以下至200平方公尺的食肆，每年的牌照費用為2,520至4,410元。
面積在200平方公尺以上至500平方公尺的食肆，每年的牌照費用為5,650至11,970元。
面積在500平方公尺以上的食肆，每年的牌照費用為13,860至125,840元。
至於小食肆牌照費用：
面積在100平方公尺以下的食肆，每年的牌照費用為1,810元。
面積在100平方公尺以上至250平方公尺的食肆，每年的牌照費用為2,270至4,070元。
面積在250平方公尺以上的食肆，每年的牌照費用為4,960至90,050元。
食肆牌照裝修注意事項
在繪製裝修設計圖時，需要注意設計圖是否符合申請指南中所列明的規格要求。 例如，食物室的大小是否符合最小面積要求，位置是否避開洗手間或沙井，以及衛生設備是否符合員工和顧客數量的規定等。 此外，也要確保食物室配備足夠的洗手和碗盤洗滌設施以及冰箱等設備。
在實際裝修過程中，也要注意樓底高度、消防通道、食水和廢水排放等方面是否符合相關規定。 確保裝修符合安全、衛生、消防等要求。
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